【華立圖書】 餐飲營養學：維持健康生活全人照護之磐石 價格比較,價格查詢,價格歷史信息

李 義 川 現任： 高雄榮民總醫院營養室主任 學歷： 屏東科技大學食品科學研究所碩士 輔仁大學食品營養系學士 經歷： 大仁技術學院講師 屏東科技大學講師 育英護專講師 考試： 82年營養師專門職業及技術人員高等考試及格 84年營養師薦任升等考試全國第一名 本書以期刊研究及聖經、黃帝內經、易經、24節氣及12時辰養生等流傳數千年不變根基理論做為基礎，並透過 探討：牛奶到底可不可以喝、黃豆蛋白品質翻案、食療與保健、大腸癌年輕化與高脂肪關聯、不孕與胰島素阻抗、 維生素與礦物質過多之毒性、蕃茄治療攝護腺腫大、蔬果、自由基與癌症、10種有毒家常菜、吃硒惡化攝護腺癌、 及錯誤減肥之風險等爭論性議題、個案研究與案例分析，逐步進行相關主題之說明，希望提供實務有關之建議與參 考。 書中探討主題包括： ●臺灣營養不良問題 ●國人膳食營養素參考攝取標準 ●醣類的消化、吸收與代謝 ●醣類的食物來源與需要量 ●醣類相關營養與健康議題 ●蛋白質的消化、吸收與代謝 ●蛋白質的食物來源與需要量 ●蛋白質的品質評估 ●蛋白質攝取與相關健康問題 ●脂質的消化、吸收與代謝 ●脂質的食物來源與需要量 ●脂質攝取與相關健康問題 ●脂溶性維生素 ●水溶性維生素 ●蔬果與健康 ●巨量與微量礦物質 ●得舒 (DASH) 飲食 ●食療與保健   本書最大的特點，係藉由大量圖表、搭配著名新聞媒體事件，與雜誌專題等個案研究及近期之期刊研究，將理 論及實務予以確實整合，讓主文能夠以雜誌專題方式進行講解，以期內容能夠淺顯易懂，希望讓國內學生、老師及 父母，在閱讀本書時，能夠像在看故事報導般，輕鬆瞭解餐飲營養學，並進而能夠在日常生活中，建立正確的養生 食療與保健觀念。 第一章 緒論 Introduction of Catering Nutrition 第二章 醣類 Carbohydrate 第三章 蛋白質 Protein 第四章 脂質 Lipid 第五章 脂溶性維生素 Fat-Soluble Vitamins 第六章 水溶性維生素 Water-Soluble Vitamins 第七章 巨量礦物質 Macro minerals 第八章 微量礦物質 Trace minerals 第九章 食療與保健 Diet Therapy and Health

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