三藝出版《異國料理》鄭至耀、蕭永常著 價格比較,價格查詢,價格歷史信息

書名：異國料理 作者：鄭至耀、蕭永常 品牌：三藝出版 書系名稱：總鋪師04 ISBN：978-986-91866-8-1 出版日期：2020年8月 版別：一版四刷 尺寸：19x26公分(16開) 定價：380元 裝訂方式：平裝 ◆佳餚不單單只是一道佳餚，而是另一種對於料理的依戀和想像◆ 食物不單只是食物，每位料理人更需去瞭解食材特質，用心對待食材，瞭解食材屬性，熟知食材盛產季節，便能對於你的料理大大加分。只要用心，每道菜品佳餚的完成，就不單單只是一道佳餚，而是另一種對於料理的依戀和想像，如同味覺的記憶盒，清楚記載酸、辣、甜、鹹交會的火花，讓食物也訴說著動人的故事。 ◆熟悉各國料理的製作順序及細節，學會調製各式醬汁◆ 囊括118道跨國料理，從日本、韓國、泰國、越南等收集各地食譜，集結成冊且用簡易製作圖解及詳盡文字敘述，使讀者能快速學習料理的製作方法；配方精準詳實，佐以材料圖輔助，幫助讀者做「料理」也認識「料理」！醬汁的調配更是師傅的私藏公開！ 作者介紹： 鄭至耀 美饌廚藝學院 - 院長 南亞技術學院 - 專技助理教授 / 得獎經歷 / 2015 FHC- 中國第十九屆國際烹飪藝術比賽-4 銅牌 2015 第一屆台灣廚藝美食挑戰賽-2 銅牌 羅馬尼亞榮譽廚師證書 FD A103 年度優良廚師 2014 保加利亞榮譽專業廚師證書 經濟部商業司- 頒發台灣美食貢獻獎 2013 FHM 馬來西亞國際料理競賽- 銀牌( 金牌從缺) 台北世界廚王爭霸賽( 個人) 金廚獎/( 團體) 金廚獎 / 經歷 / 湖濱飯店 - 主廚 小天山餐廳 - 主廚 巧克力共和國 - 行政主廚 石門福華飯店中西餐 - 主廚 中華國際美饌交流協會 - 理事 神農休閒度假農場 - 餐飲顧問 麗緻伯爵酒店中西餐 - 行政主廚 蕭永常 / 專業證照 / 中餐烹飪乙級證照 西餐烹飪技能檢定技術評審 大陸中餐特三級國際證照 中華中西餐飲協會常務理事 職訓局蔬果切雕職類- 命理委員 中華餐飲技能研究發展協會常務理事 國際技能競賽中華民國技能競賽之裁判 / 經歷 / 西華飯店生產廚房 - 主廚 環亞飯店 - 行政副主廚 華泰美麗店飯店西餐 - 副主廚 東方工商餐飲科烹飪 - 技術教師 育達科大【台北推廣中心】- 講師 希爾頓飯店 - 領班 虹頂俱樂部西餐 - 副主廚 凱悅飯店咖啡廳 - 主廚 麗園飯店西餐 - 主廚 福華渡假飯店 - 行政副主廚 台北市大安區社區大學 - 講師 醒吾科大餐飲系 - 講師 目錄： 作者經歷 廚藝的藝術 推薦序 ◇日式Japan◇ 手捲壽司 日式卷壽司 花壽司 日式烤飯糰 日式茶碗蒸 溫泉玉子 竹筍土佐煮 茄子醋浸 日式炸豆腐 日式山藥麵 烏賊素麵(生魚片) 烏賊刺身 日式炸豬排 時蔬天婦羅 日式豬排蓋飯 日式涼麵 照燒雞排 照燒雞排蓋飯 雞肉東寺揚 鮮蝦東寺揚 鮮果東寺揚 寄也鍋 壽喜燒鍋 柳川鍋 ◇韓式Korea◇ 韓式泡菜 白蘿蔔泡菜 小黃瓜泡菜 醋醃黃瓜 韓式蔬菜拌冬粉 醬炒年糕 韓式炒年糕 韓式泡菜涼麵 石鍋拌飯 韓式燒肉飯糰 韓式鮮蚵韭菜 泡菜炒大薄片 韓式炸雞塊 春川辣炒雞肉 鹽蒸明蝦 九節板 人蔘雞湯 韓式辣味湯 海鮮泡菜火鍋 泡菜炒飯 冰花泡菜煎餃 韓式煎餅 韓式萬用醬汁 牛蒡肉串 韓式烤肉 ◇泰式Thailand◇ 泰式拌木瓜 泰式涼拌海鮮 泰式涼拌雞肉 泰式涼拌牛肉 泰式炒麵 泰式鳳梨炒飯 泰式海鮮炒河粉 泰式辣炒雞肉 泰式蝦餅 泰式酸醋蝦 打拋豬肉 泰式酸辣魚排 泰式酸辣雞腿排 泰式香茅雞 泰式香蘭葉包雞 泰式咖哩鮭魚 泰式蒸魚 沙庫塞姆 泰式酸辣魷魚 泰式酸辣焗魚 泰式辣醬烤牛肉 椰汁雞肉湯 泰式酸辣蝦湯 ◇越式Vietnam◇ 越南炸春卷 越南夏捲 越式豬排 越南牛肉炒河粉 越南涼拌河粉 越南雞肉河粉 豬肝醬 越南扎肉(越南火腿) 越式豬耳大薄片 越南炒椰奶飯 越式拌洋芋絲 越南風味豆腐沙拉 越式東北香酥小魚 越南甜蔗蝦 越式法國麵包 越南香茅雞 越南肉餅 越式香茅烤雞卷 越式香辣拌皮蛋 越南炸餛飩 越南牛肉湯 越式涼拌雞肉絲 越式酸辣湯 ◇西式Western◇ 魔鬼蛋 地中海、海鮮沙拉 牛肉乳酪漢堡三明治 海鮮漢堡三明治 船長式海鮮奶油濃湯 鮪魚汁烤豬里肌 印式咖哩雞肉湯 爐烤培根鑲薯船 爐烤洋芋海鮮披薩 法式柏瑪芮芥末子醬炒海鮮蝴蝶麵 伊斯蘭式番紅花海鮮麵 北義風乾火腿炒鳥巢寬麵 義式風乾火腿捲蝦貝 蝦貝炒貝殼麵佐配西蘭花 義式乳酪爐焗海陸飯 綠容醬海鮮燉飯 綠容醬炒海鮮義式寬麵 米蘭式焗烤海鮮米形麵 羅馬式雞腿佐獵人醬汁 諾曼第式煎挪威鮭魚 法式第戎芥末醬煎海鮮 巴美Q烤雙拼 珍烘醃漬法式春雞

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