【人類成書】好食堂系列 : 炒飯燴飯蓋飯真好吃 價格比較,價格查詢,價格歷史信息

收錄國人最常吃的飯料理食譜， 分為營養美味的炒飯‧香濃可口的燴飯‧口感豐富的蓋飯 詳細說明材料份量和作法，搭配精美的成品照， 並補充美味祕訣，讓您能更輕鬆做出好吃飯料理。 吃飯學問大！ 全家人每天最愛吃的60道美味營養的飯料理， 作法簡單，備料省事， 好吃祕訣一次告訴你， 可口飯料理快速上桌！ 飯料理美味技巧從頭說 飯料理的變化很多，要怎樣炒出粒粒分明又美味可口的炒飯？怎樣做出香氣濃郁又軟硬適中的燴飯呢？看似平凡的事物，卻往往有更多的學問，先從煮好飯這件事開始說起！ 軟硬適中靠水分拿捏恰當 想吃到粒粒分明且香Q有咬勁的米飯，煮飯前要先了解米的性質和使用上的需要。使用新米、舊米，或是長米、短米，甚至是煮飯方式不同，都需要調整加水量。電鍋煮飯和加水量的比例標準是1：1，如果是使用砂鍋或陶鍋，所以水量要略多一些。 香Q彈性與煮飯器具有關 常見的煮飯器具有電鍋、陶鍋等，共同原理是使用整鍋密閉式的器具，從底部加熱，讓熱氣在鍋中對流，藉著熱對流讓米飯均勻煮熟。 電鍋的用途最為廣泛，因為它可以定時炊飯，不需要監看火候，操作簡單又方便，煮出來的飯有點黏又不會太軟爛。 用陶鍋煮飯，放在瓦斯爐上煮滾後再關火燜熟，就可以煮出充滿彈性和水分的美味白飯。 要吃的時候才煮飯 有些人喜歡一次煮多一點飯，再依需要分餐食用。其實剛煮好的飯最香Q好吃，飯在鍋中如果保溫太久，會變得又乾又硬，口感不佳。如果用餐時有剩飯可以先盛出來，用保鮮袋裝好放冰箱，下次要吃再加熱。 調味醬汁口感不可太乾或是太黏 白飯和醬汁能完全混合，是燴飯好吃的祕訣之一，盛飯的動作要溫和，不要用力去壓飯，以免飯粒太過於緊實，讓醬汁留在表面，而飯粒也不要太乾鬆，這樣醬汁就會沉入，無法入味。 用陶鍋煮米飯會更好吃 雖然電鍋是煮飯最常用的器具，但是比較講究的人其實大多用陶鍋煮飯；因為陶鍋傳熱比較快速，火候大小可以控制，所以喜歡硬一點可以火開大一點，有些人還會故意煮出乾鍋粑。也因為陶鍋的保溫度好，所以煮好後就可以立刻炒飯，不需要燜熟或是等飯涼再炒。 作者 : 康鑑文化編輯部 尺寸 : 19cm（W）×26cm（H） 頁數 : 64頁 內頁色彩 : 全彩 ※ 讀者身分描述： 目標讀者：25～40歲，性別職業不限，女性為主 ✅下單後「3~5個工作天內」出貨，假日不出貨，聊聊問也是一樣的回答(請饒了小編)。 ✅因超商尺寸限制，金額超過1500請務必選擇宅配，超重會直接分2包寄出，另外1包宅配寄出，不再另行通知，因此下單時請多注意！重量限制5kg而每本成書約1kg，請先自行推算。

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