義大利糕點百科圖鑑：終極版！收錄從傳統到時尚你一定要認識的107種義式甜點，最詳盡的起源、典故與完整配方<啃書> 價格比較,價格查詢,價格歷史信息

★ 107種正統義大利糕點最詳盡的「圖文資料寶庫」 ★ 完整收錄107種糕點的起源、典故、歷史、演進與配方 ★ 糕點師、飲食記者、編輯、翻譯、饕客不可少的一本！ 唯一一本，詳述每一種糕點的起源與典故＋完整配方，帶你認識義式糕點的奧妙！ ∥你吃過名字叫「美味醜餅Brutti e buone」的餅乾嗎？ ∥你知道蛋白餅Meringhe原來出自義大利糕點師，又被稱為「泡沫Spumini」？ ∥一樣以雞蛋＋砂糖＋麵粉構成的Pan di spagna與Pasta genovese有什麼不同？ ∥義大利人從小感冒時，媽媽會做的不是雞湯，而是「沙巴雍Zabaione」。 ∥什麼是義大利人口中的「3杯蛋糕（torta）」，是哪3杯？ ∥你知道義大利有種名為「喋喋不休」、「說個不停」的小零嘴嗎？ ∥相信嗎？義大利有種糕點竟然包了一整顆「帶殼的水煮蛋」？ ∥以杏仁膏捏成無花果、蘋果、洋梨掛上枝頭，「修道院水果Frutta martorana」原來是為了迎接主教的一場戲？ ∥你知道歐洲婚禮時一定會收到的Confetti（包覆糖衣的杏仁果），來源可以回溯1000年前的古羅馬帝國時代？ ∥相信嗎？義大利人平均停留在咖啡館的時間大約是5分鐘！而且只在早餐喝卡布其諾。 美食先驅、領先西方各國，你所不熟悉的義大利糕點 你說得出哪些義大利糕點呢？Tiramisu提拉米蘇、Panna cotta義式奶酪、Panettone潘娜朵妮…，嗯…是不是突然發現自己對於義大利糕點瞭解得太少！義大利每個鄉鎮都有屬於自己的知名甜點，這個說法一點也不誇張，而且各地都有其傳統。義大利人更是引以為傲地宣揚自己居住地的糕點，內容從鄉鎮的歷史、當地特色以至宗教等…廣泛涉獵。作者佐藤?子，原本是東京義大利餐廳的廚師，被令人眩目的烘烤點心、和奇異鮮艷異國風格的義大利糕點深深吸引，之後的16年以西西里為據點，在靴子國各地尋訪遍嚐美味的點心與糕點店。 本書從多如繁星般的義大利甜點中，以傳統糕點為主精選收錄。每個糕點都重新詳細地挖掘其歷史、原由，食譜配方更是不斷地重覆試作。過程中深切思考：「所謂的傳統，是什麼？」現在被稱為「傳統糕點」的成品，在當時，理所當然的是「新式糕點」，之後不斷地納入流行，並隨著時代變化。所謂的傳統，並不是「以其原貌遺留下來」，而是「傳承其本質」，隨著時代逐漸緩緩地改變。 這本『義大利糕點百科圖鑑』，以北、中、南、外島，等地理位置區分，並大致可分為三大類共107種：以粉類或乳製品為主，並在某些特定食材下工夫，在節慶時製作的「庶民糕點」。還有西元前祭祀敬神使用，十一世紀後隨著基督教會權利增強，同時發展成「修道院糕點」。最後一種是因貴族之令，大量使用了當時非常貴重的砂糖和香料等，用於招待外國君主、國王，嶄新華美的「宮廷糕點」。 突出於地中海的義大利半島，從西元前就開始透過與阿拉伯、古希臘等的貿易住往來，領先西方各國成為美食先驅，盛開出飲食文化的花朵。衷心期盼大家能藉由本書，認識更多過去不熟悉，但深深影響歐洲各國糕點歷史的義大利糕點。從一個小小的甜點，一窺義大利各地不同風貌及歷史背景，體會義大利糕點的精髓與美味。 〔專家推薦〕以下按姓氏字母排列 ＜徐仲 食材達人、營養師、徐仲風味學 從產地到餐桌版主＞ ＜楊馥如 旅義作家＞ ＜Yen GD Restaurant主廚、飲食作家＞

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