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日本「全國學校營養午餐甲子園」冠軍營養師、 日劇《女王的營養午餐》給食監修, 特別為台灣孩子設計的不挑食營養食譜。 每一餐,都隱藏了改變孩子人生的重大關鍵。    日本東京營養師松丸奨決心用盡畢生心力,投入日本營養午餐食農教育,除了選用東京在地食材,為孩子煮出美味營養的食物,還要扮成江戶時代的武士上課講解。2013年他以東京在地食材設計的菜單,獲得日本營養午餐最高榮譽「全國學校營養午餐甲子園」冠軍。   他認為:「營養午餐裡藏著無限大的可能性。學校的營養午餐,等於提供了每天三分之一的營養來源,對成長期的孩子們有深遠的影響,要是能夠改善偏食的情形,更會讓孩子體會到「吃」的喜悅。吃了傳統料理,或許會有孩子對其歷史由來感到好奇;吃了異國料理,或許會有孩子對其他國家產生興趣。孩子的視野會擴展到全國、甚至全世界。好好吃飯,除了能夠讓身體更強健,也能夠幫助我們的腦部運作。攝取足夠的營養,維持集中力與記憶力,更是面臨升學關卡的學生們不可或缺的。」     ★傳授祕訣:一定要做得五彩繽紛,小朋友才愛吃。   做魚料理時,會選用小孩較愛吃的鮭魚、腥味較淡的白肉魚、鯖魚等等,並使用醬汁或其他佐料調味,例如用四種味噌醬淋在煎熟的旗魚身上;或將竹筴魚剁碎揉成丸子,與蔬菜一起煮成湯;或用浸過薑和醬油的秋刀魚裹上麵衣,油炸成金黃香酥。想盡辦法用小朋友喜歡的口味,引導他們接受魚,而且這種烹調在視覺上也很美觀,容易吸引小孩子注意。   另外,小孩最討厭的四大蔬菜:茄子、苦瓜、青椒、紅蘿蔔,會利用打碎的方式,混合其他食材來分散特殊的味道,例如將青椒挖空,鑲入調味過的絞肉泥煎熟;或將紅蘿蔔切成碎丁,混入麵粉中炸成QQ球,就是小孩最愛的零食。利用巧思無形中讓孩子慢慢習慣蔬菜的味道,也吃下需要的營養素。     ★使用在地食材做的飯類、麵食、主菜、點心,簡單又快速。    作者以成功的經驗為台灣兒童設計專屬的三餐菜單。運用本地生產的食材與調味料。開啟已被忽略的食育觀念,並兼顧發育所需的營養,讓孩子不再害怕吃不喜歡的食物。      ★一周配菜組合,營養均衡,正確掌握孩子的健康與成長     特別加上一周配菜組合建議,詳細分析營養來源與烹調方法,解決家長的供餐的問題,親自烹調以彌補孩子的營養缺口。     ★讓孩子愛吃飯的10個方法,解決父母的頭痛問題。    是每位家長最需要的兒童營養食譜與養育參考,也是對孩子表達關愛的最佳方式。      ★營養師要告訴父母的6個料理新觀念     快速準備餐點的秘訣、兼顧口味和營養的料理方式,以及孩子不喜歡吃的蔬菜融入到菜單裡的方法,都是養出不挑食孩子的最佳參考。     本書特色 *台灣兒童午餐的新食育革命。 *改變現代兒童愛挑食、營養不均衡的飲食習慣。 *幫助忙碌的父母建立有效地餐食料理技巧與準備方法。 *各年齡層孩子營養餐食搭配的參考依據。 *特別為台灣兒童量身訂做的食譜,彌補缺失的營養。

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