韓式鮮奶油擠花、抹面、夾層：韓國名師Congmom親授，21款基本技法+29個擠花技巧+37種蛋糕裝飾【金石堂】 價格比較,價格查詢,價格歷史信息

本書5大特色 ◆唯一國際授權：台灣讀者優先學習新技巧。 ◇名師經驗分享：收錄21款基本技法＋29個擠花技巧＋37種蛋糕裝飾。 ◆材料簡單易備：只要鮮奶油就能完成整個蛋糕裝飾。 ◇新手也能學習：從基礎鮮奶油製作，到抹面、夾層與擠花技巧，適合新手學習。 ◆裝飾造型多樣：跳脫傳統圓形蛋糕，增加半圓形、方形和心形蛋糕裝飾。 紅遍亞洲的蛋糕裝飾名師Congmom 唯一國際授權繁體中文版獨家上市！ 近幾年來，韓國烘焙界最流行的鮮奶油蛋糕裝飾與造型，因為兼具清新高雅、極簡美感的風格，不僅成為許多活動與節慶蛋糕的第一指名，更深受烘焙愛好者的喜愛，颳起一陣學習旋風。作者Congmom鄭賀蠕正是教授鮮奶油蛋糕裝飾與造型課程中的佼佼者，本書是她累積了數年教學實戰經驗的精華。她的學生來自四面八方、各種職業，其中有些是新手，更不乏烘焙高手，而大家共同的目的，便是藉由裝飾、造型，讓手作蛋糕更具視覺美感，並且增加風味以滿足口腹之欲。 為了在這本書中同時滿足烘焙初學者與進階者的需要，作者設計了一套有系統的課程，從基礎的鮮奶油製作，到抹面、夾層與擠花技巧，以及活用不同工具完成各種蛋糕裝飾的技巧，即使新手也能安心學習。本書分成8大單元和1個追加單元： ●第01課「認識基本工具與材料」：介紹各種必備工具與材料，讓讀者節省成本重點採購。 ●第02課「製作裝飾用鮮奶油霜」：鮮奶油的打發濃度，是蛋糕裝飾成功與否的最大關鍵！新手可參照步驟圖操作，徹底了解不同濃度的用途。 ●第03課「蛋糕分層與塗抹鮮奶油餡」：蛋糕分層與塗抹鮮奶油餡的方法會依蛋糕外形、是否夾入水果而有不同做法，Congmom告訴你操作小秘訣。 ●04課「蛋糕抹面」：包括圓形、半圓形、中空圓形（例如戚風蛋糕）、方形、心形蛋糕等形狀的抹面技巧。 ●第05課「鮮奶油霜修復＆收邊」：說明如何重整抹面形狀、復原，以及安全移動蛋糕、收邊的方法。 ●第06課「蛋糕擠花裝飾」：分享一般常見和特殊花嘴的29個擠花技巧，有圖參照更易學。 ●第07課「其他工具裝飾技法」：用抹刀、量匙、叉子、刷子、三角齒刮板等工具，設計有趣的造型。 ●第08課「蛋糕裝飾實作」：精選37種蛋糕裝飾技法，烘焙高手可從中獲取靈感創意，新手可依樣畫葫蘆練習。 ●追加課程「蛋糕體配方及製作」：分享2款蛋糕體做法。 蛋糕裝飾是以技術為主，雖然設計靈感不容輕忽，但技術層面更重要。書中內容便是作者透過每天研究，實際講課歸納出的課程。希望這本書能讓初入蛋糕裝飾設計領域的新手們倍感親切，進而產生興趣；讓從事烘焙相關行業的高手們培養觀察力，能從書中獲得更多蛋糕裝飾的靈感。

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