酒、醋與酵素 【金石堂】 價格比較,價格查詢,價格歷史信息

酒、醋與酵素都是發酵產物， 只要知道「眉角」就能自製； 有趣的是酒能變醋，酒醋變酵素，卻不可逆。 書中強調純釀醋好處， 並公開名醫食醋養生方，非看不可！ 〈推介本書〉 現在酵素當道，產品琳瑯滿目，有些業者甚至以「水解液會爆瓶才是活酵素」作為標榜。其實酵素為酒醋的終產物，凡是以含澱粉及糖分的原料，在酵母菌的糖解作用下，就會產生酒精；再經醋酸菌轉化為醋。酒醋共存、長時間熟成之後就變成酵素，此時微生物不再發酵，不會溢出；粉狀（膠囊裝）者也一樣，對身體都具有多種好處，無庸置疑。 本書除介紹酵素與酒、醋自製法，及選購秘訣外，特別公開歷代名醫的「醋療」驗方，可供有興趣體驗（自製）者養生保健參考。

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