磅蛋糕【剖面全圖解】：傳統經典烘焙x絕美韓系裝飾，運用3種混合技法，在家做出23種創意口味【金石堂】 價格比較,價格查詢,價格歷史信息

★巧兒灶咖 Ciao! Kitchen巧兒、我可是生活家娜塔、黑手甜點阿南，各界好評推薦！ ★暢銷食譜書《達克瓦茲》甜點師張恩英最新力作   當源於英國的樸實美味甜點，遇上突破自我不設限的甜點師， 激發出烘焙的無限可能，顛覆你對磅蛋糕的想像！ 從入門的不同口感蛋糕體，到進階的豐富內餡和創意分層一次學會！   韓國人氣烘焙教室&咖啡店甜點師──張恩英， 結合十年教學經驗，解答大家在烘焙時最常遇到的問題， 也不藏私地分享自己在開店過程中失敗和成功的經驗， 一次收錄不敗經典款、人氣超高的口味搭配和獨創分層組合等各類磅蛋糕。   磅蛋糕由4種材料──「麵粉、油、蛋、糖」組成。 除了傳統做法，書中還告訴你如何改變材料狀態和順序， 做出你心中口感的磅蛋糕夢幻逸品。   另外，更延伸介紹可以與磅蛋糕完美結合的奶酥、淋面、糖霜等做法， 讓你也能做出無法複製的精品級個人美味！ 無論你是第一次接觸烘焙的新手、想挑戰創意食譜的讀者，還是開店經營的甜點師， 這23道精選的磅蛋糕食譜，絕對能突破你視覺與味蕾的想像！   本書特色   【特色1】第一本顛覆磅蛋糕的烘焙食譜，從基本到變化技法一次學會！ 食材打發的順序是什麼？混拌時力道要如何掌握？怎麼烤才能裂出漂亮的紋路？如何做出變化造型？本書帶你從3款不同口感的經典磅蛋糕麵糊開始練習，再進階學會添加內餡、表層應用（淋面、糖霜、奶酥等），挑戰不同口味與造型組合，逐步享受製作磅蛋糕的樂趣。   【特色2】結合多年的教學實際經驗，讓初學者也能無障礙學習！ 作者本身除了經營咖啡甜點店，開設烘焙課程已有十年經驗，其中磅蛋糕課程更是深受眾人喜愛。由於體驗到一般人製作磅蛋糕時容易犯的錯誤與難處，因此在本書中能融合這些心得，向讀者分享製作成功的訣竅，幫助各位在家能輕鬆、優雅地做出漂亮又美味的磅蛋糕。   【特色3】剖面解構＋階段式步驟圖解，照著做出職人手藝的美味！ 本書各道磅蛋糕食譜都特別設計出剖面圖，讓你輕易理解內層結構、與口感關鍵差異，操作更容易上手。製作過程採取階段式解說，並以分解步驟圖放大呈現，幫助你將技巧一次就學好。在嘗試變化口味與造型的過程中，做出的成品就會一次比一次更完美，呈現出媲美專業甜點店的質感。   【特色4】23款高人氣磅蛋糕口味與組合，打造視覺和味蕾的雙重饗宴！ 磅蛋糕除了基本的口感變化，以及添加各類堅果、果乾增添層次外，還裝填各種具豐富變化的內餡。外觀上不僅有傳統長條形，也能做成圓形、栗子形、水果塔形等各種造型。本書不僅要教你成功做出美味磅蛋糕，更要透過內餡與外形的變化做出與眾不同的成品，打破你對磅蛋糕的單調印象。

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