世界第一簡單營養學 / 薗田勝 著 價格比較,價格查詢,價格歷史信息

輕鬆挑戰營養師，培養專業，健體養生！ 　　生理學、病理學、生化學的基礎！ 　　醫院、各級學校、照護機構、社福機構……全台灣都需要營養師！ 　　養生餐、減肥餐、美容餐……靈活運用營養學，引領現代人的飲食風潮！ 　　兼具理論與實用性！營養學初學者、養生達人不可錯過！ 　　擺脫艱澀化學反應，基礎營養學深入淺出，了解能量來源、代謝過程、營養素功能，正確飲食。 　　世茂好書‧精銳盡出！ 　　《吃的營養科學觀》＋《世界第一簡單營養學》＝ 超實用、超完備基礎營養學！ 　　想掌握營養學，營養學專書卻讀不懂？ 　　想越吃越健康，卻不會實際運用營養學？ 　　搭配使用《吃的營養科學觀》與《世界第一簡單營養學》，輕鬆成為養生達人！ 　　實際應用，飲食建議 　　　　　　　　　 　　《 吃的營養科學觀 》　　　　　　　　　 　　深入了解，觸類旁通 　　《世界第一簡單營養學》 　　說明醣類與蛋白質的種類、消化吸收、代謝過程，以及對人體的影響。藉此比較各營養素的差異，全面掌握人體機制，而能依照個人需求，自由搭配最適合自己的菜單。 　　人體醣類攝取不足，將破壞身體組織。含糖早餐使血糖值迅速上升再迅速下降，讓人易疲倦，搭配高蛋白質食物才能長時間維持血糖值。 　　↓為什麼↓ 　　說明醣類與蛋白質的種類、消化吸收、代謝過程，以及對人體的影響。藉此比較各營養素的差異，全面掌握人體機制，而能依照個人需求，自由搭配最適合自己的菜單。 　　醣類過多會增加胰臟負擔，請勿過量攝取碳水化合物。 　　↓為什麼↓ 　　認識讓血糖值上升的激素（升糖素、甲狀腺素……），與分泌器官；以及唯一可讓血糖值下降的激素──胰島素。了解激素分泌、運作的機制，降低罹患糖尿病的可能性。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　還有更多詳細說明，盡在《世界第一簡單營養學》！六大營養素皆不放過！ 　　以《吃的營養科學觀》規劃每日基本菜單，正確飲食；以《世界第一簡單營養學》掌握人體機制，不只均衡飲食，更全面關照身體功能，落實越吃越健康的原則！ 　　本書教你： 　　營養素和非營養素如何定義？ 　　各種營養素對人體的影響是什麼？ 　　各種食物含有哪些營養素？ 　　人體透過哪三個步驟產生、代謝能量？ 　　人體無法分解膽固醇，LDL和HDL是什麼？ 　　如何正確攝取脂肪？ 　　胺基酸有幾種，什麼才是理想的蛋白質？ 　　為什麼會食物過敏？ 　　減肥與ATP有關？ 　　吃膠原蛋白真的有用嗎？ 　　醣類是人類最重要能量來源，但是不只有攝取含醣食物，才能獲得醣類？ 　　維生素與礦物質有何作用，含於哪些食物？ 　　為什麼水分與氧氣如此重要？ 　　活性氧會傷害人體嗎？ 　　人體真正需要的營養素是什麼？ 　　唯有深入了解人體與營養素，才能打破健康食品迷思，打造健康人生，甚至開創飲食產業新商機！ 　　營養學研究食物的營養素、功能，有助於預防與治療疾病、減重、養生。生理學、病理學、生化學皆以營養學為基礎。在文明病大增的現代社會，醫院、各級學校、照護機構、社福機構……都需要營養師，一般民眾也能藉營養學自我保健。 　　調解血糖的荷爾蒙是什麼？為什麼脂肪不能轉換為葡萄糖？本書以輕鬆漫畫，掌握基礎營養學，立即了解營養素與人體機制，培養專業知識，促進身體健康！ 　　臺北醫學大學保健營養學系教授 陳玉華◎審訂 作者簡介 薗田勝 　　醫學博士。1948年生於三重縣伊勢市。三重縣立伊勢高中、東京藥科大學、同大學碩士課程畢業，進入東洋釀造股份有限公司（現為：旭化成工業股份有限公司）服務。1977年任埼玉醫科大學助手。1985~1986年前往美國NCI、NIH留學。1988年從埼玉醫科大學助教授轉為共立女子大學家政學系助教授，2000年榮升為教授。 　　主要著作、監修日文書： 　　《認識營養學》（技術評論社）、《基礎營養學》（建帛社）、《趣味理解的營養學》（監修，TAC出版） 審訂者簡介 陳玉華 　　現職： 　　台北醫學大學 保健營養學系 教授 　　學歷： 　　台北醫學院 保健營養學系 學士 　　美國加州大學 柏克萊分校 營養科學碩士、博士 　　經歷： 　　臺北醫學大學保健營養學系副教授 　　美國加州大學聖地牙哥分校癌症中心博士後研究員 　　中華民國營養學會 中華民國營養學會雜誌 執行編輯 　　專業資格： 　　美國營養科學學會會員 　　台灣營養學會會員 譯者簡介 卡大 　　兼職翻譯。日本語文能力N1合格。曾於日本的大學實驗室進行研究並取得學位。現為台灣生物科技產業貢獻心力，亦擔任公司內部口、筆譯。喜歡身邊有書可隨手閱讀，熱愛各地旅遊體驗生活。譯有：《世界第一簡單基礎生理學》（世茂）。 目錄 第1章營養與營養素人類為何要進食？ 5 Column 為什麼一日要吃三餐？ 22 第2章產生能量的機制ATP的製造是生存的依據 23 Column 阻礙ATP製造的「去偶聯劑」 46 第3章醣類的營養醣類為人體最主要的能量來源 47 Column 腦和紅血球只吃葡萄糖！ 66 第4章脂肪的營養中性脂肪是重要的儲備燃料 67 第5章蛋白質與胺基酸的營養體蛋白的分解與合成，是生命的基礎 95 Column 吃膠原蛋白有效嗎？ 118 第6章三大營養素的關係人體與生俱來的高性能蓄電系統119 Column 糖質新生… 138 第7章維生素與礦物質人體無法製造的微量營養素 139 Column 維生素E和維生素C去除自由基分子 168 第8章水與氧氣與生命活動有關的重要營養素 169 終幕 186 附錄 飲食與健康 191 索引 198

商品選項

屬性