日出出版【9/28上市】 法國鄉土甜點的經典本色:118道歷久不衰的地方及家庭糕點故事 大雁出版基地 價格比較,價格查詢,價格歷史信息



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日出出版【9/28上市】 法國鄉土甜點的經典本色:118道歷久不衰的地方及家庭糕點故事 大雁出版基地 描述

商品詳情

走出巴黎,探訪法國各地區的甜點風土歷史故事,

記錄這些深植人心,飽含質樸底蘊的日常美味。

各種鄉土甜點的命名由來及誕生故事,

所使用的麵團、奶餡以及材料細節,

並且附上11道step by step甜點食譜。

★臉書粉專「Ying C. 一匙甜點舀巴黎」主理人、《法式甜點學》作者Ying C. 陳穎.專業審訂

★從人文、歷史角度認識「真正的」法式甜點

★遊遍全法各地區,掌握各區地理位置、歷史地位、飲食文化特徵

★馬卡龍、可麗露、達克瓦茲⋯⋯台灣人也熟知的法式甜點起源故事

★每款甜點皆列出類別、誕生背景,所使用的麵團或麵糊、奶餡、醬汁及裝飾以及材料名等資訊

★法國鄉土甜點小常識專欄補充更多小知識:因地區而異的馬卡龍、以布里歐麵團為基礎的鄉土甜點、甜點模型介紹、法國的節慶與甜點

★11道step by step甜點食譜,搭配清楚步驟照片,讓人躍躍欲試

提到「法式甜點」,想必許多人腦海裡浮現的,是裝飾華麗、外型吸睛的精緻甜點。事實上,在法國許多地方,人們所吃的甜點,大多是使用手邊即可取得的奶油、雞蛋與麵粉等食材,簡單以烤箱出爐的樸素甜點。

——以陶器烘烤的「咕咕洛夫」,僅以杏仁、糖粉裝飾

——充滿奶油香氣的「布列塔尼奶油餅」,甜甜又鹹鹹

——油炸泡芙麵糊再灑上砂糖,法文名叫「修女的屁」

——品嘗「『對話』糖霜杏仁奶油派」時會發出咔滋咔滋的聲音

——「瑪德蓮」的誕生,源自一場宴會廚房的臨陣代打

這些沒有過多華麗裝飾的樸質點心,其實有著超越外表的歷史及淵源,各個皆有其深奧的故事。而其純粹實在的滋味,也歷經時間的考驗,人氣絲毫不減,出現在法國人的日常生活之中,長長久久陪伴、撫慰著人們。

兩位作者走訪法國境內各地區,為讀者精心挑選了118道經典鄉土甜點,除了介紹其背後的歷史與地方淵源,與節慶、習俗、宗教之間的關聯,還有使用的材料、手法等資訊,對於喜愛甜點的人來說是充滿視覺、知識與趣味的多重享受,也能在享用各款法式甜點或點心時更增加樂趣。

書末作者提供了11道經典鄉土甜點的製作食譜,都是在自家廚房就有辦法做出來的樸實美味,也推薦給讀者自行動手做做看。

詳細資料

ISBN:9786267044728

規格:平裝 / 192頁 / 17 * 23 * 1.4 cm / 普通級 / 彩色印刷 / 初版

出版地:台灣

#法式甜點 #法式點心 #食譜 #飲食文化 #甜點歷史


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