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肉味廚房 MEAT KITCHEN/陳秉文Bingo 價格比較,價格查詢,價格歷史信息





肉味廚房 MEAT KITCHEN/陳秉文Bingo 歷史價格(單位:新台幣)


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專業推薦 (依姓名筆畫順序排列)  小林大輔——台灣好侍食品董事・企劃開發部長 及川久仁子——日本及源鑄造株式會社社長 吳文玲Ellen——奧利塔橄欖油台灣專屬品油師 黃景龍——台灣國際年輕廚師協會榮譽理事長 只要懂得煮,沒有不好吃的肉! 活用鑄鐵鍋,以酒入菜、香料提味,風味更俱。 搭配煎、炒、烤、炸、燉,掌握肉的每一種好滋味。 解析牛、羊、豬、雞、鴨、鵝常用肉類部位與料理口感, 以台式調味元素X西式烹調手法,你也會是肉料理能手! 料理的重點食材 認識常用肉類的部位肉質與口感,搭配最適合的料理手法,煮出肉的精華。 料理的靈魂調味 調味料用得巧,有畫龍點睛之效;活用酒類,口味自動升級。 料理的關鍵鍋具 肉類料理,不用多種鍋具,一支好鍋,同樣能端出多變的肉料理。 肉類料理小教室 在家如何煎出美味肉排?如何辨別肉的熟度?如何將肉的風味提出來?高湯怎麼煮才夠味?台灣醬汁和西餐醬汁的味道差異是什麼?肉的烹調手法?手工丸子怎麼做才會好吃有彈性?歐洲敢吃生牛肉,在台灣也可以吃嗎? 這些在肉類烹調上常常會遇到的問題,書中都會一一解答。 特選60道肉類料理,以西餐手法為基底,搭配本地食材與調味元素,肉料理輕鬆上手,在家吃出新滋味! 本書特色: * 詳解肉類部位以及料理口感,只要懂得煮,沒有不好吃的肉! * 善用鐵鍋均勻受熱、蓄熱、保熱的特性,從烹調到上菜都能感受鐵鍋的方便性! * 活用肉汁與調味料、搭配酒品入菜,醬汁口味直接升級!

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