正確洗菜, 擺脫農藥陰影: 家庭必備! 學會洗泡刷, 減少蔬果農藥殘留,/顏瑞泓誠品eslite 價格比較,價格查詢,歷史價格詳細信息

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正確洗菜, 擺脫農藥陰影: 家庭必備! 學會洗泡刷, 減少蔬果農藥殘留,/顏瑞泓誠品eslite 描述

洗對了，就能減少一分農藥殘留，增加一分安心！權威農藥專家親身傳授，每一個人都要學會的蔬果清洗術 ✔ 用鹽、小蘇打洗蔬果，都比不上流動的自來水 ✔ 蘋果蒂頭容易積聚藥劑是清洗重點，橘子放幾天再吃更安全 ✔ 空心菜沖洗好要浸泡，玉米水煮後農藥就發散 ✔ 四季豆隙縫要刷洗，香蕉剝皮前也要洗…… 看完本書您將發現，農藥不可怕，不會清洗才可怕！根據作物群組分類介紹，具體提出減少農藥殘留的步驟，圖解五穀雜糧與蔬果等近百種常見農作物清洗重點與訣竅，讓您一分鐘了解農藥殘留部位，三分鐘學會如何清洗。 ★★★★★ 「農藥的使用與管理是與時俱進的，此次增訂將這幾年來新增加許可農藥的使用或是退場都做了更新，也將更多新興的作物放進去作物分群之中。另外，對於農藥的認識也提供了新的資料，並且新增加一些網路上流傳謠言的釋疑。期望這本書能持續發揮正確資訊傳播的功能。」 ——（摘自增訂版序） ※ ※ ※ 「如何清洗蔬果才不會吃進農藥？」臺大農化系教授顏瑞泓從事農藥殘留研究二十餘年，經常被問到這個問題。尤其近年來食安風暴頻傳，民眾對自己入口的東西不放心，加上網路傳言非常多，消費者缺乏對農藥的正確認識，就無法免於吃的恐懼，所以希望藉由這本書教大家：認識農藥，用對方法，洗對部位，再也不用擔心蔬果上的農藥殘留！〔特色❶〕解答對農藥的疑問由於不了解農藥成分和運作方式，一般人聽到農藥就害怕。本書以認識農藥出發，規劃了「蔬果農藥殘留27問」，有助讀者真正理解如何挑選安全的蔬果，為全家人的食安把關。〔特色❷〕分門別類提供各種蔬果農藥殘留清洗法將家庭常見的蔬果分類，說明農藥的合法施用方式、類型、易殘留部位等，針對各種狀況提供最有效的清潔步驟，並搭配重點清洗示範插圖，方便讀者照著做、安心吃。〔特色❸〕破解網路上令人害怕的傳言網路上似是而非的傳言很多，常造成人心惶惶，什麼都不敢吃。其實只要有相關的知識，保持冷靜，很容易可以判別真假。權威農藥專家以專業為您一一破解網路上最熱門的二十大傳言，並告訴您真正的事實。【詳細資料】誠品26碼/2681873017005 ISBN13/4717702100940 ISBN10/770210094X EAN/4717702100940 頁數/240 尺寸/21X15CM 級別/無裝訂/平裝語言/中文/繁體 ■作者簡介顏瑞泓顏瑞泓國立臺灣大學農業化學系教授，負責主持農藥暨環境毒物研究室，曾獲頒「臺大生物資源暨農學院年輕學者學術研究獎」，並分別獲國立臺灣大學及生農學院評選為「教學優良教師」，學生評價授課風格生動有趣，擅長以大量的生活知識或小故事，讓看起來很難記的東西變得令人印象深刻。曾榮獲2014臺灣農業化學會第五十二屆大會學術榮譽獎。著有《正確洗菜，擺脫農藥陰影》、《正視威脅，別讓毒駭到你》（商周出版）〔學歷〕 1980~1983 臺灣省立臺南第一高級中學畢業 1983~1987 國立臺灣大學農業化學系畢業 1987~1989 國立臺灣大學農業化學研究所碩士 1991~1996 國立臺灣大學農業化學研究所博士〔經歷〕 2005~2005 美國加州大學柏克萊分校短期研究 2009~2013 臺灣農業化學與食品科學期刊總編輯 2013~2014 東京農工大學短期研究 2014~ 農業委員會動植物防疫檢疫局「農藥技術諮議會」委員 2017~ 環境保護署毒物及化學物質局「毒性化學物質學者專家諮詢會議」委員 2017~ 衛生福利部食品藥物管理署「食品衛生安全與營養諮議會」委員 2017~ 國立臺灣大學生物資源暨農學院農業推廣教授 2019~2020 中華民國雜草學會理事長【安心推薦】（依姓氏筆畫序）李國欽　前農委會農業藥物毒物試驗所所長徐源泰　前國立臺灣大學生物資源暨農學院院長黃青真　財團法人臺灣營養基金會董事長、國立臺灣大學生化科技學系暨研究所教授蔡季芳　電視烹飪名師「阿芳老師」推薦序專家傳授的生活知識／徐源泰推薦序要多吃植物性食物，也要更安全安心／黃青真增訂版序多一點認識，少一點擔心前言減一分殘留，增一分安心 ◆ 本書使用指南 Part1. 蔬果農藥殘留27問？ ▍認識篇 ▍ Q1：農藥是什麼東西？蔬菜水果都有噴灑農藥，安全嗎？ Q2：「農藥」聽起來就感覺有毒，農作物為何還要使用農藥？ Q3：常聽說農民種自己吃的菜時，會另外栽種，完全不噴灑農藥，為什麼他們會這樣呢？ Q4：為何農作物會有農藥殘留？不能避免嗎? Q5：什麼是安全採收期？這段期間採收的蔬果吃起來就安全嗎? Q6：新聞時常報導某項農產品農藥殘留檢驗不合格。什麼是合格不合格的標準？ Q7：「農藥殘留容許量標準」如何訂定的？如果特別愛吃某種蔬果，那麼也沒事嗎？ Q8：是否通過農藥殘留檢驗的農作物，就沒有農藥殘留？ Q9：我們看到的農產品殘留農藥檢驗是誰做的？可以相信嗎？ Q10：農民們怎麼知道哪些農藥可以合法用於哪些農作物呢？ Q11：在農藥延伸使用制度中，農作物如何分群組？又分哪些群組呢？ Q12：使用農藥還要分群，那麼農作物分了群組後有什麼好處呢？ Q13：市面上快速檢測農藥殘留的產品，用來檢測農藥殘留準確嗎？ ▍挑選篇 ▍ Q14：有套袋的蔬果就不會噴灑到農藥，是不是可以吃得更安心？ Q15：標示為有機栽種的農產品，是不是就不會有農藥殘留的問題呢？ Q16：我們只要在農產品選購與清潔上多用心，是不是就不用擔心農藥對人的影響呢？ Q17：聽說挑選有蟲咬過或是病斑的蔬果，就是沒有灑農藥，真的是這樣嗎？ Q18：在市場上到底要怎樣選購蔬果才能避免農藥殘留的風險呢？ Q19：市面上有些蔬果有貼標章，這種會比較有保障嗎? Q20：水耕農產品看起來很乾淨，會不會比較衛生安全？ ▍清除篇 ▍ Q21：有人說用鹽可以清除蔬果上的農藥，是不是真的呢？ Q22：市面上有專用的蔬果清潔劑，是否會洗得比較乾淨呢？ Q23：聽說用小蘇打或醋來洗可以中和農藥，聽起來好像很有道理，是真的嗎？ Q24：有人用臭氧來清洗蔬果，可以清除農藥殘留嗎？到底哪一種方法最有效呢？ Q25：看見電視節目中有人採摘田裡的有機蔬菜直接生吃，有機蔬菜可以不用洗就吃嗎? Q26：蔬果買回來放置一陣子再食用，農藥殘留會減少嗎? Q27：萬一無法確定自己買到的農產品農藥殘留是合乎標準的，該怎麼辦？ Part2. 如何去除農產品上的農藥殘留 ◆ 殘留與清除〈五穀雜糧類〉