餐飲開店。體驗設計學：首席餐飲設計顧問親授品牌創建與系統化開店戰略【城邦讀書花園】 價格比較,價格查詢,價格歷史信息

【專文推薦】 善果餐飲國際創辦人　　嚴心鏞 《GQ》國際中文版專案主編　　施俐𤧟 【好評推薦】 「柏克金餐酒集團」店經理　李家輔 顛覆時間及空間的挑戰，（鄭家皓設計師）將柏克金各種面向的個性因應不同餐飲的屬性，展現它平衡且特別之處！ 「GABEE.」創辦人　林東源 事物的存在，必然與環境空間的所有元素有所關聯，餐飲設計是極其複雜的思維美學呈現。 「貓下去敦北俱樂部與俱樂部男孩沙龍」負責人　陳陸寬 在改變世界之前，得先解決設計的問題。 「IF OFFICE」負責人　馮宇 在營運操作的務實環節上，創造叫好叫座的商空經典，每一件作品都是直球對決的精準美學。 從設計顧問的綜觀角度切入，給予專業開店者經營品牌及管理之道 內容以餐飲品牌規劃發展及實務操作為主軸，帶入案例輔助理解 2015年3月出版《設計餐廳創業學》迄今，除了協助創業者創建品牌之外，到現在主要協助餐旅產業轉型或創新的業務，體認到台灣企業對於品牌與設計極度陌生，因此有必要針對此議題，提供多年的經驗與分享解決的方案，進而為台灣品牌的創建之路盡一份心力。這些想法及理念其實不只適用於餐廳與旅館產業，對於有在經營實體空間的業者也相當有幫助。此外，本書也希望提醒商業空間設計師，需觀察當代實體空間商業的劇烈改變，擺脫過去單純追求自我表現與作品優先的想法，充分了解整合餐飲業從開店到營運會遇到的實體與虛擬各種面向，並提供業主解決方案，這才是真正專業的商業空間設計。 創業成功有可能是因為天時、地利甚至是人和，然而能夠繼續經營發展的店家，絕對不是建立在新奇有趣的花招之上，而是透過不斷的努力更新進化，並且持續地提供目標客群絕佳的體驗。創業最初都是從一家店，到一個品牌，看似簡單卻極其難做到，而品牌最終的經營之道，就是建立牢不可破的核心文化，企業變成品牌的過程就是打造自己的文化的歷程，這是餐廳能經營長久的訣竅。......

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