TOURBILLON：楊•布里斯的陀飛輪擠花甜點聖經【城邦讀書花園】 價格比較,價格查詢,價格歷史信息

巴黎最具影響力甜點主廚之一、法國最佳工藝職人 楊・布里斯 誠意傳授 風靡全球法式甜點界．陀飛輪裝飾技巧 48道配方╳獨家風味組合╳立體剖面圖 作者楊・布里斯於2009 年創造將甜點放在陶藝轉盤上的「陀飛輪」擠花，如今已被視為法式甜點極具代表性的裝飾手法。後來在2011年法國國家賽MOF中，以「螺旋飾紋檸檬塔」拔得頭籌，其一體成型的螺旋式擠法成為他個人成名作，在國際間迅速蔚為潮流，紅遍大街小巷。同年，他被任命為巴黎甜點名店Dalloyau 創意總監。2018年開設第一間個人品牌店面。 本書為楊・布里斯首部個人著作，不藏私公開他最知名的「陀飛輪擠花檸檬塔」食譜，並演繹了各式甜塔、慕斯蛋糕、冰甜點、小型蛋糕，也以獨特手藝重新詮釋國王派、蒙布朗、歐培拉、聖多諾黑、巴黎布列斯特……等數道經典法式甜點。 【盛情推薦】 2016法國巧克力大賽冠軍 陳星緯 珠寶盒法式點心坊總監 林淑真 Bonheur Bonne Heure 甜點沙龍創辦人 Claire L. 「Ying C. 一匙甜點舀巴黎」、《法式甜點學》作者　Ying C. 陳穎 「Encore 15 kilos 法日美食翻譯家」站長 Linda......

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