釀酒2：薑酒、肉桂酒、茶酒、馬告酒、竹釀酒，蒸餾酒與浸泡酒基礎篇【城邦讀書花園】 價格比較,價格查詢,價格歷史信息

用最簡易的器具在家蒸餾酒， 以最平常的材料隨手浸泡酒， 隨心所欲創造各種風味酒。 有了釀造米酒醪，加入不同的食材蒸餾後就變成不同風味的酒，這就是蒸餾酒的奧秘。 ．透明澄清的米酒和高粱酒如何產生？ ．加入生薑蒸餾後，就有薑的風味？ ．幾度的酒才是最佳的風味？ 有了釀造穀類酒或水果酒，加入不同的食材浸泡後就變成不同風味的酒，這就是浸泡酒的奧秘。 ．你知道白蘭地和威士忌有什麼不同？ ．樹皮也可以製成酒？ ．哪些藥酒對身體保健？ 繼上一本釀造酒基礎篇之後，本書使用釀造酒的酒醪，加入各種花、果、木、香料，經過蒸餾或浸泡，即能製作出酒精度更高、香味醇厚以及保存時間久的蒸餾酒和再製酒。 台上一分鐘，台下十年功，作者累積三十幾年的釀酒經驗都在這本書裡面。【大火煮熟，小火蒸餾】、【前緩後緊】，這些蒸餾的口訣正是成功做出好酒的關鍵。有興趣的人可以從一只鍋和一只碗開始，用簡易的家庭蒸餾法，蒸餾出小量的酒，先開啟嘗試的樂趣；再進階一些，可以使用書中所教的簡易家庭蒸餾設備，蒸餾出良純的好酒；當然，想要以蒸餾酒為營生的人，也能參照書中的簡易實驗室蒸餾法，製出專業又安心的各式酒類。 酒若要好喝或有特色，就必須藉重再製，呈現酒的多樣化。從蒸餾酒與浸泡酒的詳細解讀和示範中，可以了解釀酒文化的全部面貌，又能得到釀酒的樂趣與需求。 【本書特色】 ◆完整的蒸餾過程解說，可以真正了解蒸餾的原理與技巧。 ◆簡易的鍋具蒸餾法，在家隨時都可以蒸餾喜歡的酒。 ◆教你如何變換材料，做出多樣的蒸餾酒與浸泡酒風味。 ◆關鍵的蒸餾口訣與技巧，照著本書就能做出好酒。 ◆自己蒸餾和浸泡種酒，不怕不良酒品傷害身體。......

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