馬卡瑞比．自在風格：會呼吸的戚風蛋糕 價格比較,價格查詢,價格歷史信息

內容簡介 　　»»嚴選經典配方，堅持呈現食材天然風味»» 　　隨書附錄獨家配方總表， 　　教你設計出專屬配方！ 　　♦♦♦如何作出一個會呼吸的戚風蛋糕？ 　　------職人掛保證：只要放輕鬆。 　　♦♦♦怎麼設計專屬配方？祕訣大公開！ 　　不同風味的蛋糕， 　　食材的變換其實具有邏輯思維。 　　馬卡瑞比整理的配方總表， 　　讓你一窺烘焙職人的邏輯思維， 　　擁有它，你也可以舉一反三， 　　從此不再只是step by step， 　　還能朝著開發自我配方之路邁進， 　　嘗試使用新素材， 　　打造出專屬的獨門配方！ 　　♦♦♦一起來作蛋糕、吃蛋糕吧！ 　　台北外雙溪畔， 　　有一家馬卡瑞比的烘焙小屋。 　　不噪不鬧，門前有一棵姿態優美的樟樹， 　　似乎向著每一位前來的人們說：嗨！歡迎。 　　馬卡瑞比端上桌的蛋糕始終沒有過多的裝飾， 　　「那是它原本的模樣」，馬卡瑞比說。 　　不費心琢磨蛋糕的華美面具， 　　而是把心思放在配方&合宜的搭配食物上， 　　也許是清爽的鮮奶油，也許是風味茶…… 　　最是真材實料的， 　　才能這樣坦然，如此自在。 　　注入空氣的蛋白，發得如軟嫩的雲朵， 　　將之拌入蛋黃麵糊， 　　絲綢般的質地，在烤箱裡長大， 　　你無須也無法精準預測它的模樣， 　　出爐、脫模、切片， 　　孔洞雖未必均勻一致，質地倒是絕對細膩， 　　或品嘗原味 或 淋上一抹鮮奶油， 　　咬一口，便明白 　　──這是會呼吸的 戚風蛋糕。 本書特色 　　✔詳細圖解操作順序，初學者第一次作就成功！ 　　✔配方不藏私，讓你輕鬆＆完整掌握製作訣竅。 　　✔嚴選經典配方，呈現食材美味，款款好吃，大人小孩都可以安心吃。 　　✔不甜不膩，可當正餐，當下午茶點心也剛剛好。 　　✔百搭卡士達醬製作＋應用，經典必學！ 　　✔一次學會打出有流動感＆空氣感的鮮奶油。 作者簡介 馬卡瑞比（Macarabbit） 　　愛吃甜點，愛作甜點，愛分享甜點。 　　深信拿起打蛋器與刮刀， 　　時而快速地攪打，時而緩慢地切拌， 　　都能為躁動的心帶來平靜 　　馬卡瑞比烘焙屋Macarabbit 　　Adress：台北市士林區雨聲街203-1號 　　Tel：02-2831-6083 　　營業時間：週五至週一　13:00至 19:00 　　FB粉絲團：www.facebook.com/Macarabbit 目錄 戚風蛋糕的歷史與由來 ＊香草牛奶戚風蛋糕 戚風蛋糕基礎作法 ＊伯爵奶茶戚風蛋糕 食安問題不是現在才有！英國人飲茶風味由綠轉紅，到底為哪樁？ ＊荔枝覆盆莓戚風蛋糕 ＊芒果戚風蛋糕 ＊咖啡戚風蛋糕 ＊桂圓戚風蛋糕 桂圓戚風蛋糕的好朋友──煙燻伯爵茶 ＊香蕉戚風蛋糕 同場加映 ：香蕉餅乾 ＊黑豆粉戚風蛋糕 ＊黑芝麻戚風蛋糕 ＊巧克力戚風蛋糕 可可豆的美好，原本只有中美洲的人們知道 ＊抹茶戚風蛋糕 ＊烏龍茶戚風蛋糕 精選台灣烏龍茶 ＊手指餅乾 ＊香草卡士達醬 ＊香草卡士達醬的運用 簡易法式烤布蕾 提拉米蘇 ＊打發鮮奶油 ＊製作戚風蛋糕所需的器具 ＊製作戚風蛋糕基本食材挑選 附錄： 本書食譜配方總表 我的專屬配方總表 我的戚風蛋糕配方筆記 收回 序 作者序 　　甜點的世界給人的直覺是精美細緻， 　　戚風蛋糕不是！ 　　手殘也能作蛋糕， 　　雖然醜醜的但看久了也有樸實的美。 　　好吃是一定的，沒有複雜的材料， 　　風味單純且糖分低，甚至當早餐都可以。 　　但也不是刻意要惡搞得髒髒醜醜。 　　製作戚風蛋糕只有一個祕訣，就是放鬆！ 　　如果趕時間，急躁或緊張，便容易攪拌過度， 　　蛋糕體口感就無法濕潤蓬鬆， 　　所以我一直對戚風蛋糕情有獨鍾， 　　它永遠在提醒我放慢、放鬆。 　　容易緊張躁動的心， 　　似乎可以透過製作戚風蛋糕來進行治療。 　　父母永遠不知道孩子將來會長成如何， 　　或是走什麼樣的路， 　　但是投入耐心與細心和陪伴， 　　至少歪掉的機率較低吧？ 　　製作戚風蛋糕好像養育小孩， 　　同樣的父母所生養出來的兄弟姊妹，長相個性都各有所異， 　　我們也很難控制每個戚風蛋糕會長得一樣， 　　但只要內在質地是好的，烘焙過程中， 　　頭頂發成什麼模樣也無須太過在意── 　　有了這樣的信念，就能放鬆心情自在製作， 　　產出的成品自然不會差到哪兒。 　　我可以， 　　你，一定也可以。 馬卡瑞比 詳細資料 ISBN：9789869663465 叢書系列：烘焙良品 規格：平裝 / 104頁 / 19 x 26 x 0.8 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版 出版地：台灣 本書分類：飲食> 甜點/麵包> 蛋糕

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