簡單7Steps！30款美味佛卡夏幸福出爐 價格比較,價格查詢,價格歷史信息

內容簡介 ・超簡單7步驟作30款佛卡夏食譜，好作 × 超好吃！ ・聰明活用香草・蔬果・優格・堅果等大自然美味 ・無添加蛋・奶油，低負擔吃出健康好身材！ ・提供６種不同麵團，口感更多變！ ・附有詳細Q&A、統一標準比例＆計量表、製作重點 Checklist ・全方味解決您製作上碰到的各種問題， ・讓我們從麵糰發酵開始Step by step動手製作吧！ 　　當QQ軟軟的佛卡夏遇上輕盈香草， 　　共譜一段味覺的義式戀曲…… 　　動手作義大利人最愛的主食之一──佛卡夏 　　日本料理家特別設計的無添加蛋&奶油簡易食譜， 　　好作、好吃！更大大降低了身體負擔， 　　讓全家人一起吃出義式好身材！ 　　在烤得蓬蓬的表皮上， 　　撒上多種香草＆富含礦物質的天然岩鹽提味 　　變化出30款鹹香幸福風味， 　　可當作主餐、點心、宴客餐點，您一定要試試！ 　　什麼是佛卡夏呢？ 　　佛卡夏是一種源自於義大利的扁平狀麵包。「focus」在拉丁語中為「爐子」，意指以暖爐的火烘烤而成的麵包。佛卡夏也被認為是比薩的原型，其歷史需要追溯至古羅馬時代，是義大利從古流傳至今的一道家庭料理。 　　無添加奶油・蛋 　　本書介紹的佛卡夏不使用奶油、蛋。兼具健康、美味，鹹甜不膩口，非常適合當成每日主食！ 　　主要材料： 　　小麥粉 　　酵母 　　砂糖 　　鹽 　　水 　　橄欖油 　　６大麵團： 　　・馬鈴薯 　　・低筋麵粉 　　・米粉 　　・全麥麵粉 　　・雜糧 　　・蜂蜜＆優格 　　簡單７Steps！美味上桌 　　Step1準備＆計量（約15分鐘） 　　Step2麵團製作【攪拌．揉捏】（約15分鐘） 　　Step3第一次發酵（約40至60分鐘） 　　Step4排氣．分割．靜置時間（約15分鐘） 　　Step5成形（5至15分鐘） 　　Step6第二次發酵（約20至40分鐘） 　　Step6烘烤 （約20分鐘） 　　大功告成！ 作者簡介 河井美步（Kawai Miho） 　　料理家。德島出生。 　　從大學時代開始，居住於京都十年。在知名的料理教室擔任講師、店鋪管理、人才培育、總公司的企劃開發等工作。離職後，以季節感料理為使命，進入以蔬菜為主角的料理教室「Cocochi」，並分別於東京的神樂坂和茨城的筑波市開辦課程。期間與在地食材、在地人、生活等種種美麗的邂逅，都成為製作料理的原動力。曾遠赴義大利，進行為期一個月的料理修業旅程，進而接觸到佛卡夏的烘焙料理。 目錄 2 前言 6 關於佛卡夏 8 製作佛卡夏的基本七步驟 10基本材料 12基本工具 13製作麵包的３點注意事項 14 Column～關於烤模～ Lesson1 基本款佛卡夏的作法 16 基本款佛卡夏 20 以天然酵母製作吧！～白神酵母～ 21 佛卡夏的享用期限＆保存方法 22 製作各種麵團 24 Column～蔬菜～ Lesson2 佛卡夏 主食篇 26 檸檬×迷迭香 28 鮭魚×奶油起司×蒔蘿 30 洋蔥×巴西利×起司 32 全麥麵粉×核桃 34 烤蕃薯×芝麻 36 傳統Pizza×條狀Pizza 38 Smile Focaccia 40 季節蔬菜的Mini Focaccia 42 番茄×自家製油漬風乾番茄 44 南瓜×豆漿 45 毛豆×玉米×豆漿 46 手撕麵包式的菠菜佛卡夏 48 手撕麵包式的胡蘿蔔佛卡夏 50 饢式咖哩×季節性蔬菜 52 豆漿焗烤 54 青紫蘇青醬×小番茄 56 面具麵包（Fougasse）芝麻葉×芝麻×切達起司 58 藍起司×蜂蜜×核桃 60 白酒×綠橄欖 62 紅酒×無花果×核桃 64 Column～花園～ Lesson3 佛卡夏 甜點篇 66 黑櫻桃×奶油起司 68 鳳梨×奶油起司 70 蜜蘋果 71 無花果×馬斯卡彭起司（Mascarpone） 72 芒果乾×橘子皮×南瓜 74 甘酒×抹茶×甘納豆 76 穀麥×季節水果 78 覆盆子×白巧克力×豆漿 80 焦糖堅果×楓糖 82 可可亞×芋頭×橘子皮 佐棉花糖 Lesson4 變化佛卡夏的吃法 搭配佛卡夏的4種湯品 84 托斯卡納義大利雜菜湯（Minestrone） 青豆薄荷濃湯（Potage） 白花椰菜濃湯 玉米濃湯 搭配佛卡夏的4種沙拉 86 味噌熱沾醬（Bagna Cauda） 芒果胡蘿蔔沙拉（Rapee） 酪梨塔塔醬～葡萄柚點綴～ 茼蒿和無花果的沙拉 以佛卡夏製作的6種三明治 88 照燒豆腐三明治 89 芹菜×蓮藕的開放式三明治／烤蔬菜三明治 90 醃漬彩椒×瑪札瑞拉起司的開放式三明治 91 鮪魚醬×胡蘿蔔沙拉（Rapee）的三明治／ 酪梨×鮭魚×奶油起司× 青紫蘇青醬的三明治 92 以平底鍋烘烤的時候 93 以烤盤大量烘烤的時候 94 製作佛卡夏Q&A 序 前言 　　我從二十幾歲開始製作麵包，至今已度過超過十五年的烘焙時光了。 　　發酵後膨脹的麵團，就好像嬰兒的臉頰般柔嫩可愛；烘烤完成的鬆軟麵包，使整間屋子飄散著小麥的迷人香氣…… 　　成為料理家的初衷、在料理教室所獲得的感動，是我一生難忘理念與回憶。 　　我一旦喜歡上一件事情，就會埋首深究。因此，也曾就讀專門學校或參加以成為專家為訴求的講習會，使生活慢慢地與麵包製作密不可分。 　　自從開設麵包教室以來已有七年時間，比起所謂的頂級美味，更想向大家介紹每天都可以開心享用的麵包，及在家即可動手製作的美味食譜。並不斷地以這樣的原則反覆嘗試烘烤。 　　本書的目的在於，讓初學者也能零失敗作出「簡單又美味」的佛卡夏。其中，材料使用了日本產的小麥，並以濕潤、彈牙口感為主軸，搭配季節性的蔬菜或水果，不受佛卡夏既定的形式限制，設計出嶄新創意的佛卡夏變化食譜。 　　「想要讓家人吃安心」、「解決小朋友蔬菜攝取不足的問題」、「可以在大人的聚會大展身手，烘烤出滿意的麵包」……集結許多新手的願望，而撰寫出這一本關於佛卡夏的書。 　　倘若平日裡沒有作麵包習慣的您，能以本書當成豐富生活的一種途徑，我將會非常開心。 河井美歩 詳細資料 ISBN：9789869532808 叢書系列：烘焙良品 規格：平裝 / 104頁 / 19 x 26 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版 出版地：台灣 本書分類：飲食> 甜點/麵包> 麵包

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