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簡單7Steps!30款美味佛卡夏幸福出爐 價格比較,價格查詢,價格歷史信息





簡單7Steps!30款美味佛卡夏幸福出爐 歷史價格(單位:新台幣)


描述

內容簡介 ・超簡單7步驟作30款佛卡夏食譜,好作 × 超好吃! ・聰明活用香草・蔬果・優格・堅果等大自然美味 ・無添加蛋・奶油,低負擔吃出健康好身材! ・提供6種不同麵團,口感更多變! ・附有詳細Q&A、統一標準比例&計量表、製作重點 Checklist ・全方味解決您製作上碰到的各種問題, ・讓我們從麵糰發酵開始Step by step動手製作吧!   當QQ軟軟的佛卡夏遇上輕盈香草,   共譜一段味覺的義式戀曲……   動手作義大利人最愛的主食之一──佛卡夏   日本料理家特別設計的無添加蛋&奶油簡易食譜,   好作、好吃!更大大降低了身體負擔,   讓全家人一起吃出義式好身材!   在烤得蓬蓬的表皮上,   撒上多種香草&富含礦物質的天然岩鹽提味   變化出30款鹹香幸福風味,   可當作主餐、點心、宴客餐點,您一定要試試!   什麼是佛卡夏呢?   佛卡夏是一種源自於義大利的扁平狀麵包。「focus」在拉丁語中為「爐子」,意指以暖爐的火烘烤而成的麵包。佛卡夏也被認為是比薩的原型,其歷史需要追溯至古羅馬時代,是義大利從古流傳至今的一道家庭料理。   無添加奶油・蛋   本書介紹的佛卡夏不使用奶油、蛋。兼具健康、美味,鹹甜不膩口,非常適合當成每日主食!   主要材料:   小麥粉   酵母   砂糖   鹽   水   橄欖油   6大麵團:   ・馬鈴薯   ・低筋麵粉   ・米粉   ・全麥麵粉   ・雜糧   ・蜂蜜&優格   簡單7Steps!美味上桌   Step1準備&計量(約15分鐘)   Step2麵團製作【攪拌.揉捏】(約15分鐘)   Step3第一次發酵(約40至60分鐘)   Step4排氣.分割.靜置時間(約15分鐘)   Step5成形(5至15分鐘)   Step6第二次發酵(約20至40分鐘)   Step6烘烤 (約20分鐘)   大功告成! 作者簡介 河井美步(Kawai Miho)   料理家。德島出生。   從大學時代開始,居住於京都十年。在知名的料理教室擔任講師、店鋪管理、人才培育、總公司的企劃開發等工作。離職後,以季節感料理為使命,進入以蔬菜為主角的料理教室「Cocochi」,並分別於東京的神樂坂和茨城的筑波市開辦課程。期間與在地食材、在地人、生活等種種美麗的邂逅,都成為製作料理的原動力。曾遠赴義大利,進行為期一個月的料理修業旅程,進而接觸到佛卡夏的烘焙料理。 目錄 2 前言 6 關於佛卡夏 8 製作佛卡夏的基本七步驟 10基本材料 12基本工具 13製作麵包的3點注意事項 14 Column~關於烤模~ Lesson1 基本款佛卡夏的作法 16 基本款佛卡夏 20 以天然酵母製作吧!~白神酵母~ 21 佛卡夏的享用期限&保存方法 22 製作各種麵團 24 Column~蔬菜~ Lesson2 佛卡夏 主食篇 26 檸檬×迷迭香 28 鮭魚×奶油起司×蒔蘿 30 洋蔥×巴西利×起司 32 全麥麵粉×核桃 34 烤蕃薯×芝麻 36 傳統Pizza×條狀Pizza 38 Smile Focaccia 40 季節蔬菜的Mini Focaccia 42 番茄×自家製油漬風乾番茄 44 南瓜×豆漿 45 毛豆×玉米×豆漿 46 手撕麵包式的菠菜佛卡夏 48 手撕麵包式的胡蘿蔔佛卡夏 50 饢式咖哩×季節性蔬菜 52 豆漿焗烤 54 青紫蘇青醬×小番茄 56 面具麵包(Fougasse)芝麻葉×芝麻×切達起司 58 藍起司×蜂蜜×核桃 60 白酒×綠橄欖 62 紅酒×無花果×核桃 64 Column~花園~ Lesson3 佛卡夏 甜點篇 66 黑櫻桃×奶油起司 68 鳳梨×奶油起司 70 蜜蘋果 71 無花果×馬斯卡彭起司(Mascarpone) 72 芒果乾×橘子皮×南瓜 74 甘酒×抹茶×甘納豆 76 穀麥×季節水果 78 覆盆子×白巧克力×豆漿 80 焦糖堅果×楓糖 82 可可亞×芋頭×橘子皮 佐棉花糖 Lesson4 變化佛卡夏的吃法 搭配佛卡夏的4種湯品 84 托斯卡納義大利雜菜湯(Minestrone) 青豆薄荷濃湯(Potage) 白花椰菜濃湯 玉米濃湯 搭配佛卡夏的4種沙拉 86 味噌熱沾醬(Bagna Cauda) 芒果胡蘿蔔沙拉(Rapee) 酪梨塔塔醬~葡萄柚點綴~ 茼蒿和無花果的沙拉 以佛卡夏製作的6種三明治 88 照燒豆腐三明治 89 芹菜×蓮藕的開放式三明治/烤蔬菜三明治 90 醃漬彩椒×瑪札瑞拉起司的開放式三明治 91 鮪魚醬×胡蘿蔔沙拉(Rapee)的三明治/ 酪梨×鮭魚×奶油起司× 青紫蘇青醬的三明治 92 以平底鍋烘烤的時候 93 以烤盤大量烘烤的時候 94 製作佛卡夏Q&A 序 前言   我從二十幾歲開始製作麵包,至今已度過超過十五年的烘焙時光了。   發酵後膨脹的麵團,就好像嬰兒的臉頰般柔嫩可愛;烘烤完成的鬆軟麵包,使整間屋子飄散著小麥的迷人香氣……   成為料理家的初衷、在料理教室所獲得的感動,是我一生難忘理念與回憶。   我一旦喜歡上一件事情,就會埋首深究。因此,也曾就讀專門學校或參加以成為專家為訴求的講習會,使生活慢慢地與麵包製作密不可分。   自從開設麵包教室以來已有七年時間,比起所謂的頂級美味,更想向大家介紹每天都可以開心享用的麵包,及在家即可動手製作的美味食譜。並不斷地以這樣的原則反覆嘗試烘烤。   本書的目的在於,讓初學者也能零失敗作出「簡單又美味」的佛卡夏。其中,材料使用了日本產的小麥,並以濕潤、彈牙口感為主軸,搭配季節性的蔬菜或水果,不受佛卡夏既定的形式限制,設計出嶄新創意的佛卡夏變化食譜。   「想要讓家人吃安心」、「解決小朋友蔬菜攝取不足的問題」、「可以在大人的聚會大展身手,烘烤出滿意的麵包」……集結許多新手的願望,而撰寫出這一本關於佛卡夏的書。   倘若平日裡沒有作麵包習慣的您,能以本書當成豐富生活的一種途徑,我將會非常開心。 河井美歩 詳細資料 ISBN:9789869532808 叢書系列:烘焙良品 規格:平裝 / 104頁 / 19 x 26 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版 出版地:台灣 本書分類:飲食> 甜點/麵包> 麵包

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屬性

進口/非進口
非進口
國際標準書號
9789869532808

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