線上課程｜火頭工做麵包：與酵母共舞，設計專屬配方價格比較,價格查詢,歷史價格詳細信息

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Hahow 好學校｜線上課程???? 此商品屬「例外商品類別」，不適用七天鑑賞期法規非以有形媒介提供之數位內容或一經提供即為完成之線上服務，經消費者事先同意始提供 ????課程連結購買教學連結 1. 完成購買後，系統將自動完成訂單並發送通知 2. 收到通知後，請至 APP 中的「通知」> 「蝦皮通知」領取電子票券 3. 同時下單兩種課程則會收到兩則通知，以此類推 4. 前往領取頁面，查看課程連結，手動複製連結至網頁 5. 進入頁面後，請先註冊 / 登入會員 6. 註冊登入 > 全額折扣折抵頁面 > 課程頁面 -- 【課程名稱】線上課程｜火頭工做麵包：與酵母共舞，設計專屬配方【課程介紹影片】https://www.youtube.com/watch?v=aJjllVIdDtg 【課程簡介】掌握製作麵包的關鍵「酵母」！阿段烘焙的火頭工吳師傅，帶你認識酵母與麵團的特性，揭開麵包「氣孔組織」與「表皮口感」的神秘面紗。更親自示範十款具代表性的歐式麵包，指出製作時容易失敗的操作重點，系統化理解酵母製作的科學原理，不再死守固定配方，設計出具有個人特色的麵包。【課程大綱】 | 1 - 課程介紹與認識酵母 | | -------------- | | 2 - 十款經典歐式麵包 | | 3 - 社區烘焙坊製程大公開 | | 4 - 解鎖單元 | 【老師介紹】 ???? 火頭工Ｘ聯經出版擔任「阿段烘焙」麵包師，至今約 15年。建立部落格「烤箱邊的故事」，分享麵包製作技術和理論。為了能與全世界的工藝麵包師（Artisan Baker）接軌，加入世界各地工藝麵包師傅的群組和社團，從事技術、理論與文化的交流。【課前資訊】 ◉ 需要準備的工具/軟體【視需求選購】 • 烤箱：專業烤箱或家用烤箱，烘烤溫度可達 200 度 C，容量 20 ～30 L（視所需烘烤麵包數量），具蒸氣功能為佳。 • 供攪拌好的麵糰發酵用的發酵箱或發酵盒 • 攪拌缸或勾狀攪拌器【必備工具】 • 粉篩、粉盒及置放餡料、鹽巴、糖等原料用的小盒 • 刮刀/刮板 • 磅秤 • 計時器 • 量杯 • 麵包夾長短各一 • 烤盤 • 噴水器 • 工作臺 • 工作服、帽子、口罩和圍裙 • 手套（一般檢驗用手套即可） • 耐熱手套 • 消毒酒精 ◉ 需要具備的背景知識對於製作麵包的過程例如備料、攪拌、分割、滾圓、整形、烤焙.....等，略具經驗。曾經自己親自動手做麵包，或是經常觀看烘焙節目與書籍，擁有一顆喜愛麵包的心。 ◉ 學習成效 1、輕鬆學會使用各種不同的商業酵母製作老麵，包括：湯種、小麥酸種、魯邦種、裸麥酸種、斯貝爾特酸種、克非爾等製作麵包。 2、學會十款經典歐式麵包：口袋餅、拖鞋麵包、鄉村麵包、司康、棍子麵包、面具、農夫麵包、斯貝爾特混合麵包、德國結、羅宋。 3、學會各種不同麵粉的操作，包括：一般高低筋麵粉、T55、T65、裸麥、小麥麵粉、小麥全麥粉、斯貝爾特小麥粉等。 4、學會多種不同的製作程序，包括老麵法、湯種法、預發酵法、粉油拌合法、水合法、雙水合法、低溫長時間隔夜發酵法等。 5、初學者，可以了解麵包的材料和製作工序，清楚掌握製作流程，縮短摸索的時間並降低材料耗損。 6、專業麵包師傅與食品相關科系的學生，可以系統化理解麵包發酵的科學原理，不再死守固定配方，在技術上更上一層。 7、社區麵包店或是小型工作室的經營者，協助你把「發酵程序」和「人員作息」調成一致，兼顧人性化管理與生產效率。 ◉ 哪些人適合這堂課？ 1、喜歡吃麵包的人，想做健康的麵包給家人吃。 2、麵包的初學者，對於製作麵包有一定的知識基礎，想更快掌握麵包訣竅、縮短摸索時間。 3、為了學習一項有興趣的新技能自我實現，在親友、社團、臉書、IG上分享喜悅。 4、已經是麵包師傅或是餐飲與食品相關科系的學生與老師，想了解更進階的麵包製作原理，未來可以教學或是自行創業。 5、購買過「火頭工做麵包：用科學方法學做健康麵包」線上課程的學員，想跟著師傅學做更多口味的麵包。 - 序號會在付款後 10 分鐘內送到，但如遇高峰時段，系統壓力過大，可能會稍延遲。 - 由於序號僅限一次使用，訂單完成並收到序號後，如超過鑑賞期或已開通序號即無法退貨。