上優文化《漂丿麵包情》蔡佳男著 價格比較,價格查詢,價格歷史信息

書名：漂丿麵包情 作者：蔡佳男 品牌：上優文化 書系名稱：烘焙生活25 ISBN：978-986-96151-2-9 出版日期：108年3月15日 版別：一版一刷 尺寸：19x26公分(16開) 定價：420元 裝訂方式：平裝 ◆是怎樣的絕佳比例，讓黑芝麻吐司歷經48小時後，依然豐潤、保濕？◆ 吐司的口感是大眾最熟悉的，但每每放久了，吐司就會開始失去水份變乾且口感不佳，然而，說起這吐司的名稱原是紀念一位法國公主，就是為了表揚這吐司特別細綿的口感，但當口感消失吐司又怎能如其名呢？ 書中收錄了蔡佳男師傅的絕佳比例配方，使得吐司歷經48小時，仍舊保持濕潤的口感，如此的功夫就大公開在《漂丿麵包情》中，讓你我一起按照師傅的步驟，一步一步製作出好吃美味的吐司吧！ ◆造成網路瘋傳的經典手撕麵包◆ 蔡佳男師傅的精心創作，兩款造成網路瘋傳的經典手絲麵包，果汁牛奶的滋味和麵糰的你儂我儂、青蔥的翠綠佐以起司的獨特風味，激發出獨特的濃郁香氣，迸發出的火花更是讓人回味無窮！不敗的軟潤口感，讓所有人都垂涎到忘我！ ◆源於日本的湯種技術，軟嫩的新生命◆ 每一糰麵糰都如同一個新的生命，需要師傅賦予它用心、真誠的態度，以手去感受每個麵糰的呼吸，水潤的觸感、軟嫩的光澤，就像是施了魔法般，化身為天然無添加色素的菠菜蜂蜜麵包，深深擄獲所有孩子的胃口！ ◇烘焙英雄信手燒的漂丿麵包情◇ 蔡佳男師傅用最淳樸的步調，以國境之南的氛圍，揮別你對都市的迷惘，帶領各位前往浪蕩的國度！我們用專屬於蔡佳男師傅的烘焙溫度，拉近人與人在日常的交集，也邀您一起與台式麵包的經典共享每個午後陽光！ 作者介紹： 秉持對美味的執著 － 蔡佳男 師傅 沒有耀眼的學歷或背景，曾做過學徒、菜農、養豬戶等 現在卻是烘焙界中重量級的講師之一 以「甜麵包的八種變化」打開了教學之路，一路從網路素人躍身為烘焙名師 憑藉著自身的天賦和多年的實作經驗，開啟一堂堂教學課程 更是以分享烘焙相關資訊為初衷，成立臉書社團「胖研社」 是為台灣人氣最旺的私密社團，目前更是擁有了超過35000為社員！ 秉持著對美味的堅持，自創「烘焙英雄信手燒」的伴手禮品牌 於南臺灣屏東市開設了第一間工作室，經營手工銅鑼燒、非油炸沙其馬等 更是致力於台式午茶點心的研發、製作、銷售等 產品在網路上是廣受好評，造成瘋傳的盛況！ 目錄： 推薦序－陳瑩 推薦序－陳汶秀 推薦序－王佳萱 作者序－蔡佳男 ◇本書使用的製作方法◇ 低溫液種法 湯種(65℃燙麵法) 中種法 甜麵包湯種法(煮麵法) 直接法 ◇吐司◇ 桑椹吐司 蜂蜜吐司 番茄吐司 農場鮮奶吐司 亞麻籽吐司 鳳梨優格吐司 薑黃吐司 黑芝麻吐司 紫蕃芋泥吐司 厚奶茶吐司 巧克力皇后吐司 胚芽吐司 薑汁黑糖吐司 藍莓乳酪吐司 蔥花起士吐司 三溫糖吐司 ◇手撕麵包◇ 果汁牛奶手撕包 香蔥手撕包 ◇湯種甜麵包◇ 早餐店漢堡 美式大亨堡 牛排店餐包 菠菜蜂蜜麵包 咖啡之戀 Q心紅豆車輪麵包 紅豆捲 養生黑豆麵包 桔香布里歐 薑黃鹹豬肉 軟式綜合果乾 小巨蛋牛奶麵包 迷迭起士 奶香巧克力 抹茶小姐 雷阿胖 巧克力棒 薯泥沙拉 黃金乳酪肉脯 岩燒海苔 麻花捲 甜甜圈 台式酸菜麵包 廟口三明治

商品選項

屬性