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內容簡介　　※新食感生活的料理術：家常即為美好！　　時令食材x美好擺盤x完美配方，讓家人永遠吃不膩！　　※200道人氣最高的日式配菜、湯品、主菜，今晚吃什麼不用煩惱，新手嬌妻最棒的料理參考書！　　※簡單5個步驟就能完成美味料理！圖解詳細，並附上能幫助食材發軍極致美味的各式小技巧，帶出食材渾然天成的美味。　　羨慕日劇中的完美人妻總是從容不迫、優雅的上菜嗎? 　　料理家小田真規子分享用最簡約的烹調手法，　　加上完美的配方與步驟，　　用200道經典日常料理，飽足一家的幸福！　　炸雞塊、漢堡排、麻婆豆腐…… 　　這些眾所周知的基本菜，是永遠廣受歡迎的國民料理。　　正因為這些菜大人小孩都喜歡，所以才更想做到更美味。　　日本料理家小田真規子把多年來的拿手技巧介紹給大家，　　同時也要告訴「這樣做的理由是什麼？」　　了解每道料理步驟的意義與重要性，深化自己的料理知識，　　即使是新手也能做出大師級的美味家常菜！　　◎一次學會日式、西式、中式的人氣經典菜，　　更美味的關鍵在就「步驟」！　　從蛋包飯到炸豬排、親子丼到日式炒麵，　　想把這些大家都知道的基本家常菜做得更道地、做得更美味嗎？　　如果你有這樣的願望，那就是本書登場的時刻了。　　從各類料理中嚴選出最經典的家常菜色，每道食譜上都大大寫上了最關鍵的訣竅，　　讓你成就一道道完美的料理。　　首先從訣竅讀起，再跟著步驟一步步動手做做看吧。　　挑戰成功之後，下次請嘗試側欄的變化料理，　　稍微調整一下調味與食材。　　在反覆練習的過程中，你拿手的得意料理應該也就累積得越來越多。　　希望各位能在「好好吃！」、「每天菜色都很特別」的稱讚聲中得到喜悅，　　讓每日的下廚時光變得更快樂。　　◎這些技巧你知道嗎?跟著料理家這麼做，絕不失誤！　　￭要煎出口感酥脆的奶油煎鮭，重點在麵粉要薄透均勻的裹住鮭魚，並且一定要確實拍到多餘的粉末。　　￭要炸出鮮嫩多汁的日式炸雞：重點在於先均勻剖開雞肉，讓厚度呈現一致，讓肉的內部可以平均熟透。　　￭煎牛排要美味，記得從冰箱取出之後，需要靜置到回溫再下鍋煎，可以讓牛排煎完之後保持鮮嫩多汁。　　￭日式炸豬排要炸的漂亮，絕對不可或缺的重要動作就是「斷筋」。將脂肪與紅肉中間的筋切斷力可以讓口感更柔嫩，豬排油炸時也不會蜷縮起來。　　￭做親子丼時，將打勻的蛋液分兩次加入是很重要的一點，可以讓親子丼起鍋時擁有滑嫰的口感。　　◎簡約料理術的精華：一定要學會如何燉出高湯、活用高湯的方法　　凝聚了昆布與柴魚鮮美風味的「高湯」，是製作日式配菜與湯品時不可少的重點。只要學會燉高湯的技巧，再來嘗試運用在各種日式經典家常菜上（譬如茶碗蒸、烏龍麵、雞蛋捲），就能享受到高湯簡單而純粹的風味，大呼「高湯原來如此重要！」　　◎只要用心料理，小配菜也能在在餐桌舞台上發光發熱　　決定了主菜之後，也別忽視配菜的重要性，它可是主婦們的好幫手，　　口感爽脆的金平牛蒡絲、汆湯菠菜佐柴魚醬油、白芝麻拌四季豆、白蘿蔔乾絲煮、馬鈴薯沙拉，　　它們的做法不難，只要掌握絕對的小技巧，　　加上關鍵調味料，教你快速變化出2０道美味小配菜。詳細資料 ISBN：9789869371179 叢書系列：好食光規格：平裝 / 178頁 / 23.5 x 29.7 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版出版地：台灣 #飲食 #食譜 #日式料理