精緻創意小菜137品：蕎麥麵店的創新配菜 價格比較,價格查詢,價格歷史信息

本書將介紹人氣蕎麥麵店的137道「創新小菜」的食譜，包括經典小菜變化而來的獨創口味，花工夫費心創作的新美味，以及前所未見的新發想產生的嶄新料理等。每家店活用蕎麥麵店風味所創作的料理，在蕎麥麵店享受小酌的餐具容器，以及擺盤等手法都備受矚目。 　　 　　東京•大島●手打蕎麥銀杏 　　使用當令食材的獨門料理，吸引遠道而來的慕名饕客 　　 　　講究研發其他店吃不到的獨家口味，不斷探尋、購買最好的食材，費心以最能突顯食材美味的烹調法，將蕎麥麵和料理商品化。 　　 　　東京•久米川●手繰屋（Taguriya）玄治 　　活用日本料理經驗，富創意的料理深獲好評 　　 　　近來有許多喜好蔬菜料理的顧客，該店以蔬菜為主的涼拌菜等也很豐富。該店除了運用作為底味的基本醬汁（Kaeshi）和高湯，來表現蕎麥麵店的特有風味，同時還採用馬肉、鱷魚肉等新穎食材，深獲粉絲客的支持。 　　 　　東京•東中神●季節料理和手打蕎麥福花 　　為了享受日本酒的美味，獨家風味下酒菜和蕎麥麵深富魅力 　　 　　為了堅守基本風格，以店主喜愛的岩手‧釜石的在地酒「濱千鳥」為主，推出的料理都和日本酒十分對味。因為烹調作業幾乎全由店主一手包辦，為了能迅速出菜，事先準備多費心思。 　　 　　大阪•阿倍野●十割蕎麥山中（Yamanaka） 　　享受日本酒和下酒小菜，完美結合的酒鋪經營的蕎麥麵店 　　 　　該店任何細節都嚴謹講究，除了蕎麥粉外，以味噌為首的調味料等，都精選使用遵循古法製造的產品。 　　 　　東京•立川●素料理和手打蕎麥麵赤月（Akatuki） 　　以「素料理」為理念呈現，食材單純美味的下酒菜而受好評 　　 　　該店的菜單設計，是希望顧客享受活用食材，美味的簡單「素料理」和酒品後，再吃蕎麥麵來填飽肚子。 　　 　　大阪•北濱●手打蕎麥笑日志 　　採不同碾磨法的3種蕎麥麵和獨創的小菜博得口碑 　　 　　該店位於商業辦公地區，為了縮短出菜時間，許多料理都改良成事先完成冷凍保存。日本酒基本上是採購供應較便宜的純米酒。

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