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精緻創意小菜137品:蕎麥麵店的創新配菜 價格比較,價格查詢,價格歷史信息





精緻創意小菜137品:蕎麥麵店的創新配菜 歷史價格(單位:新台幣)


描述

本書將介紹人氣蕎麥麵店的137道「創新小菜」的食譜,包括經典小菜變化而來的獨創口味,花工夫費心創作的新美味,以及前所未見的新發想產生的嶄新料理等。每家店活用蕎麥麵店風味所創作的料理,在蕎麥麵店享受小酌的餐具容器,以及擺盤等手法都備受矚目。      東京•大島●手打蕎麥銀杏   使用當令食材的獨門料理,吸引遠道而來的慕名饕客      講究研發其他店吃不到的獨家口味,不斷探尋、購買最好的食材,費心以最能突顯食材美味的烹調法,將蕎麥麵和料理商品化。      東京•久米川●手繰屋(Taguriya)玄治   活用日本料理經驗,富創意的料理深獲好評      近來有許多喜好蔬菜料理的顧客,該店以蔬菜為主的涼拌菜等也很豐富。該店除了運用作為底味的基本醬汁(Kaeshi)和高湯,來表現蕎麥麵店的特有風味,同時還採用馬肉、鱷魚肉等新穎食材,深獲粉絲客的支持。      東京•東中神●季節料理和手打蕎麥福花   為了享受日本酒的美味,獨家風味下酒菜和蕎麥麵深富魅力      為了堅守基本風格,以店主喜愛的岩手‧釜石的在地酒「濱千鳥」為主,推出的料理都和日本酒十分對味。因為烹調作業幾乎全由店主一手包辦,為了能迅速出菜,事先準備多費心思。      大阪•阿倍野●十割蕎麥山中(Yamanaka)   享受日本酒和下酒小菜,完美結合的酒鋪經營的蕎麥麵店      該店任何細節都嚴謹講究,除了蕎麥粉外,以味噌為首的調味料等,都精選使用遵循古法製造的產品。      東京•立川●素料理和手打蕎麥麵赤月(Akatuki)   以「素料理」為理念呈現,食材單純美味的下酒菜而受好評      該店的菜單設計,是希望顧客享受活用食材,美味的簡單「素料理」和酒品後,再吃蕎麥麵來填飽肚子。      大阪•北濱●手打蕎麥笑日志   採不同碾磨法的3種蕎麥麵和獨創的小菜博得口碑      該店位於商業辦公地區,為了縮短出菜時間,許多料理都改良成事先完成冷凍保存。日本酒基本上是採購供應較便宜的純米酒。

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