杯測師的居家咖啡學：獨家公開關鍵3 步驟，決定你的咖啡比別人好喝！掃QR碼上「岩崎泰三channel」搭配影片實作 價格比較,價格查詢,價格歷史信息

為咖啡痴狂的男人——岩崎泰三！

CQI國際咖啡品質鑑定師，

精通各項技能的全能咖啡師，

手把手帶你了解咖啡的大小事！

一起來看「泰三流」的私房手沖咖啡絕學！

#本書附帶大量Youtube影片QR CODE連結，諸多章節都有影片可以參照喔！

　　#沖咖啡沒有你想得那麼難，不需要成為職人，也能在家品嘗職人級美味！

大街小巷到處都有咖啡，咖啡早已不再是文青或愛好者的享受，如果你正告別大賣場的三合一或濃縮咖啡，想朝稍微專業一點的方向邁進，卻又礙於各種器材眼花撩亂而卻步，不用擔心，沖咖啡不需要花費多久時間，甚至不比煮一頓飯來得複雜。在沖泡咖啡的過程中，享受烘焙的焦香繚繞，以及看萃取出的咖啡液逐漸滴入玻璃杯中，都瀰漫著一股悠閒的氛圍感，不僅療癒，還能吸收到專業知識。

從今天起，就把「沖咖啡」列入你的休閒項目之一吧！

本書閱前須知

前言

 8泰三  流 遵守原則以不變應萬變

從此邁向快樂咖啡人生！

10STEP1辨別好的咖啡豆

12STEP2享受與豆子對話

14STEP3咖啡是一門科學、化學

16搭配YouTube影片更清楚！

Part1

17輕度玩家必看

泰三  流 6個小提醒

讓你的手沖咖啡更好喝

183個扣分的NG行為

3個加分的OK行為

20NG1研磨度太細

22NG2用滾水沖煮

24NG3讓最後一滴流入下壺

26OK1測量重量

28OK2篩除多餘細粉

30OK3事先溫熱器材 

32如何沖出一杯好喝的濾掛式咖啡

 33Part2

進階玩家必看手沖咖啡基本功養成班

34LESSON1

新手泡也好喝的泰三精選咖啡豆

36LESSON2

磨豆機 使用方法與保養方法

38LESSON3

手沖前的準備

40LESSON4

咖啡豆的分量與最佳沖煮水溫

42LESSON5

放好濾紙，倒入咖啡粉

44LESSON6

基本手沖步驟 

46調整手法，沖出理想風味乾淨感

48厚實感

50不同器材適合的美味咖啡沖煮法

Melitta濾杯

52Kalita濾杯

54HARIO濾杯

56KONO濾杯

58聰明濾杯

60法式濾壓壺

62愛樂壓

64虹吸壺

 66如何泡出好喝的冰咖啡

67直接冷卻法

68間接冷卻法

69浸泡法

 70如何泡出好喝的即溶咖啡

 71Part3

器材選擇

72手沖

74磨豆機

76濾杯

78濾紙

79電子秤、溫度計

80使用電子秤、計時器、溫度計練習沖煮

84探尋美好的咖啡

逐獵咖啡世界之旅Vol.1

衣索比亞

寮國

哥倫比亞

巴拿馬 

89Part4

如何挑選咖啡豆

90咖啡的生涯與基礎知識

92咖啡帶

94咖啡的產地條件

96激發咖啡豐富特色的各種處理法

98日曬法

99水洗法

100半日曬法、半水洗法

101蜜處理法、濕剝法

102常見咖啡豆種

104光是阿拉比卡咖啡就有這麼多種

106風味的煉金術「烘焙」

108咖啡豆的保存方法

110探尋美好的咖啡

逐獵咖啡世界之旅Vol.2

龍目島

112松巴哇島

114沖繩 

116挑戰居家烘豆！手網＆手搖烘豆法

 117Part5

學習咖啡的知識

118傳統咖啡館的經典＆招牌品項

120咖啡豆產地與主要品牌

122野生咖啡樹叢生的咖啡發祥地

衣索比亞

123鮮美明亮的酸味俘虜全球咖啡迷

肯亞

124自然豐饒的千丘國度

盧安達

125以「吉力馬札羅」聞名的經典產地

坦尚尼亞

126多重火山環繞而生的強勁繁複香氣

瓜地馬拉

127領先全球的精品咖啡界先驅

哥斯大黎加

128產量全球第3的柔和咖啡代名詞

哥倫比亞

129藍山咖啡的產地

牙買加

130生產優質「藝妓豆」的新時代寵兒

巴拿馬

131全球產量第一的咖啡大國

巴西

132有機農法文化根深柢固的咖啡天空之城

祕魯

133換個島嶼、換個特色的香氣寶庫

印尼

134位於咖啡帶北界的新興產地

尼泊爾

135全球產量第2的亞洲咖啡大國

越南

136夢幻品種「尖身波旁」尚存的度假小島新喀里多尼亞

137既有傳統的「可娜」，也有崛起的「卡霧」夏威夷

138描述咖啡纖細的「風味」  咖啡風味輪

140精品咖啡

141精品咖啡的特徵（定義）

142永續發展行動與相關認證

144第三波咖啡浪潮

146咖啡與音樂的美味關係 

149Part6 泰三  流 咖啡餐搭＆咖啡創意調飲

150咖啡餐搭

151適合配咖啡的甜點

152泰三  流 咖啡餐搭推薦組合

153適合配咖啡的餐點

154調配自己的配方豆

156咖啡調飲食譜 經典咖啡歐蕾

157Buena Vista愛爾蘭咖啡

158冷萃咖啡全果茶、冰咖啡氣泡飲

159橙香咖啡通寧、義式冰沙風味冰咖啡

160贊助企業、攝影、資料提供者、參考資料

作者介紹

作者簡介

岩崎泰三（Taizo Iwasaki）

　　生於東京都練馬區／日本國立音樂大學器樂系畢業／CQI認證杯測師

　　他充分發揮自己在音樂薰陶下培養出的敏銳感官，積極參與跨領域活動，時而表演他獨特的咖啡萃取技法，時而現身大型演奏會。他曾經營東京銀座一間深受全國咖啡老饕追捧的夢幻名店「銀六珈琲

時・・」，期間也多次接受過雜誌媒體的採訪。現在他以國際咖啡品質鑑定師／全能咖啡師的身分積極走訪日本各地，全面協助商家採購生豆、烘焙、調製配方、萃取、規劃店面等等，也不時舉辦講座與人才培訓課程。此外他也參與東南亞、中南美洲、非洲等地的稀有咖啡視察團，更擁有至北歐、韓國公開表演的經驗。

ISBN：9789864015801

規格：平裝

/ 160頁 / 14.8 x 21 x 2 cm / 普通級

/ 全彩印刷 / 初版

出版地：台灣